Chai-Sirup - besonders ausgiebig - auch für Chai-Latte

Eigentlich bin ich Kaffee-Trinker, aber "Chai-Tea" begleitet mich sogar noch länger in meinem Leben.  Zum ersten Mal begegnete mir dieser Tee als ich 14 war und meine Freundin A. eine "indische" Phase hatte. Damals duftete die Wohnung ihrer Eltern ständig nach Kardamom, Zimt und Ingwer, weil sie den Tee in einem Topf stundenlang gekocht hat. :)

Hier geht es zu meinem Rezept für besonders ausgiebigen Chai-Sirup - und natürlich erfahren Sie, wie Sie daraus ganz einfach einen Chai-Latte oder Chai-Tea (mehr zu dieser Bezeichnung finden Sie weiter unten im Text) zubereiten:

Seit meiner Jugend bestelle ich in vielen Restaurants und Cafés Chai als Abwechslung zum Cappuccino und natürlich habe ich auch verschiedene fertige Tee-Mischungen getestet. Doch niemals hätte ich gedacht, dass dieses Getränk der Höhepunkt eines Menüs sein könnte - bis ich auf einer Foodie-Tour als vorletzten Gang einen Chai-Latte serviert bekam. Wow, das war ganz eindeutig der beste Chai, den ich jemals getrunken hatte und er hat sogar den (darauf folgenden) besten Donat, den ich jemals gegessen habe, geschlagen. Hier habe ich übrigens auch erfahren, dass Chai übersetzt Tee heißt und dass, wer Chai-Tea bestellt, lustigen Tea-Tea haben will ;)

• Zuerst die Gewürze (Sternanis, Zimtstangen, bunter Pfeffer und Nelken) in einer Pfanne ohne Fett rösten.
• Währenddessen das Wasser, den Zucker und die Ingwerstücke (möglichst klein geschnitten) in einen Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.
• Die gerösteten Gewürze anschließend mit einer Mühle oder einem Mörser zerkleinern und zur Wasser-Zucker-Ingwer-Mischung geben und zum Kochen bringen.
• Anschließend 15 Minuten köcheln lassen und in saubere Flaschen absieben.

• Zuerst die Gewürze (Sternanis, Zimtstangen, bunter Pfeffer und Nelken) in einer Pfanne ohne Fett rösten.
• Währenddessen das Wasser, den Zucker und die Ingwerstücke (bei Bio-Ingwer mit Schale) in den Mixtopf geben und in 5 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen lassen.
• Die gerösteten Gewürze anschließend zur Wasser-Zucker-Ingwer-Mischung geben und alles langsam aufsteigend Stufe 7/20-25 Sekunden pürieren.
• In 2 Minuten/100°C/Stufe 1 die Mischung zum Kochen bringen (falls es noch nicht kocht, die Zeit verlängern) und anschließend in 15 Minuten/90°C/Stufe 1 köcheln lassen.
• In saubere Flaschen absieben.

Sie kochen einen starken Schwarztee (am besten nicht aromatisiert), geben etwas Milch oder Milchschaum und etwas Chai-Sirup (je nach Geschmack z. B. 2-3 TL) zum Tee. Fertig.

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