Altes Brot verwerten: Brotcroutons selbst machen

Edle Resteverwertung: Croutons selbst machen in der Pfanne aus altbackenem Brot

Obwohl ich nicht gerne Essen wegwerfe, gehen meine Gedanken beim Biss in altes, trockenes Brot unwillkürlich in Richtung Kompost. Glücklicherweise fällt mir meistens vorher noch der "Crouton-" oder der "Paniermehl-Trick" ein. Altes Brot verwerten: Unter Zuhilfenahme von Butter und einer Pfanne werden daraus leckere selbst gemachte Croutons. Und schwups, schon erinnert nichts mehr an altes Brot und ich bin froh, dass ich den "Kompost-Gedanken" nicht laut vor meiner Familie ausgesprochen habe. ;)

Meine Kinder lieben Croutons und deshalb kann ich jeden Salat und jede Suppe damit kinderfreundlich aufpeppen. Verwenden Sie die Croutons als Topping einfach pur oder mit Speck, Kernen oder Kräutern. Das schmeckt bestimmt auch Ihren Kindern - und natürlich auch den erwachsenen Mitgliedern der Familie. Ganz trockenes, altes Brot kann man auch in der Küchenmaschine (oder im Thermomix) zu Paniermehl mahlen - so ist es sogar haltbar.

Ursprünglich verwendete man dafür Weißbrot, aber mit anderen Brotsorten geht es auch. Mir schmecken sie aus würzigem Sauerteigbrot sogar am besten.

Und so machen Sie Croutons aus der Pfanne selber:

Resteverwertung: Croutons oder Paniermehl aus altbackenem Brot selber machen

Altes Brot verwerten - Croutons aus der Pfanne selber machen — Croutons aus der Pfanne

Altes Brot haltbar machen - Paniermehl oder Semmelbrösel — Altes Brot haltbar machen

Mehr Rezepte zur Resteverwertung hier.

Zutaten für Brotcroutons:

altbackenes Brot (Weißbrot, Baguette, Vollkornbrot, Sauerteigbrot oder frisches Brot)
Butter
evtl. Speck
evtl. Kräuter
evtl. Kerne (Sonnenblume, Kürbiskern ...)

Geräte: Pfanne

Verwendung: Als Topping auf Salaten und Suppen

Altes Brot verwerten - Brotcroutons aus der Pfanne #resteverwertung #altesbrot

Zubereitung

Brot in Würfel schneiden (wer mag, kann vorher die Rinde vom Brot entfernen).
Butter in einer Pfanne erhitzen.
Brotwürfel (und eventuell Speck und Kerne) in die heiße Pfanne geben und anrösten.
Zum Schluss die Kräuter hinzugeben (falls vorhanden) und alles heiß über den Salat oder auf die Suppe geben.

Zutaten und Zubereitung für Paniermehl oder Semmelbrösel - auch für Thermomix®:

ca. 200 g altes, trockenes Brot oder Brötchen in Stücken

Zubereitung:

in der Küchenmaschine fein mahlen (im Thermomix: 30 Sekunden/Stufe 10).

Wenn Sie das Paniermehl bzw. Semmelbrösel aufbewahren wollen, muss das Brot oder die Brötchen ganz durchgetrocknet sein (sonst entsteht leicht Schimmel).

Geräte: Küchenmaschine

Verwendung: Hackfleisch-Frikadellen, als Kruste für Aufläufe, Omelette usw.

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