Gebackene Tomaten mit Eifüllung

Maximal sechs Zutaten, die man ohne Probleme im Supermarkt kaufen kann, Fotos statt Zutatenlisten und wenig und sehr groß geschriebener Text - so hat der Franzose Jean-François Mallet die Welt der Sterneköche in einfaches und alltagstaugliches Kochen übersetzt. Er ist Foodfotograf (die Fotos sind toll) und hat zehn Jahre als Koch gearbeitet, unter anderem bei Joël Robuchon, Michel Rostang und bei Paul Bocuse.

 

Erstaunlich finde ich, wie schnell man durch die Fotos die benötigten Zutaten überblicken kann. Das werden sicher einige Autoren nachahmen. Auch von der Einschränkung der Zutaten (Salz und Pfeffer werden nicht mitgezählt) bin ich begeistert, denn weniger ist hier meiner Meinung nach oft mehr.

 

Beim Nachkochen fiel mir allerdings auf, dass die Zubereitung mancher Gerichte nicht immer die einfachste ist: Bei "Spaghetti Bolognese mit Tomaten" werden zuerst Zwiebeln in Öl gebräunt, dann halbierte Kirschtomaten und 1/2 Liter Wasser dazugefügt. Nach 30 Minuten köcheln kommen die gekochten Spaghetti und Rinderhack dazu, um noch 5 Minuten weiterzuköcheln bis das Gericht serviert wird. Ich finde es einfacher (und durch mehr Röstaromen auch schmackhafter), das Rinderhack zuerst anzubraten. Außerdem spart man so Zeit und Strom, da die Soße (durch weniger Wasser) nicht erst wieder reduziert werden muss. Mein Sohn hat das Gericht aber nach Anleitung gekocht, es hat funktioniert und es hat uns auch geschmeckt - obwohl wir "unsere" Zubereitung lieber mögen ...

 

Der Autor hat keine Hemmungen auf Fertigteige wie Pizza- oder Blätterteig zurückzugreifen - das gilt dann als 1 Zutat ;-). Das finde ich gut, denn es soll hier einfach sein und wer will, kann die Teige ja trotzdem selbst machen.

 

Mir gefällt außerdem, dass im Buch auch viele ganz einfache Rezepte wie zum Beispiel Schokosahne mit Heidelbeeren sind, denn gerade die einfachen (und genialen) Gerichte vergisst man oft. Allerdings geht mir das Zukaufen der Zutaten beim Rezept für Schokowindbeutel mit Maracuja-Eis zu weit. Hier werden die gezuckerten Windbeutel und das Maracujasorbet fertig gekauft und nur die Schokoladensoße wird aus Schokolade und Sahne selbst gemacht.

 

Die Gerichte im Buch sind sehr abwechslungs- und ideenreich und reichen von Kirschen im Speckmantel, würzigem Brathähnchen, Lammwürsten mit Kirschtomaten, überbackenem Chicoree mit Schinken, Kokosmakronen bis zu Himbeeren mit Schlagsahne. Was man aber wissen sollte: Es gibt viele Rezepte mit Fleisch und Fisch, das Buch ist also für Vegetarier nicht geeignet.

 

Fazit:

Kaufen oder verschenken, das Buch Simplissime - Das einfachste Kochbuch der Welt: Richtig gut kochen mit maximal 6 Zutaten* ist eine echte Bereicherung für Köche und Küchen!