Genialer Apfel-Zwiebel-Brotaufstrich (auch für Thermomix)

Einfache Zutaten passend kombiniert, ergeben oft erstaunliche neue Geschmäcker. Butter, Äpfel und Zwiebel ergänzen sich zum Beispiel ganz hervorragend in diesem Brotaufstrich, der, obwohl vegetarisch, stark an traditionelles Griebenschmalz erinnert. 

Ach ja, und schnell gemacht ist mein genialer Zwiebel-Brotaufstrich mit Apfel auch noch. Und hier geht es zum Rezept (auch für Thermomix):

Das Klima im Allgäu ist rau. Bodenfrost bis Mitte Mai zu den Eisheiligen ist ganz normal, zu 89% gibt es einen erneuten Kälteeinbruch zur Schafskälte um den 11. Juni und wieder erste Nachtfröste im Oktober. Gemüse und Obst, das man hier ernten möchte, muss man entweder immer wieder vor Kälte schützen oder es muss sehr robust sein.

Echte Allgäuer Rezepte enthielten deshalb vorwiegend unempfindliche Obst- und Gemüsesorten wie Zwiebel, Radieschen, Äpfel, Rhabarber, Holunder, Kartoffeln, Johannisbeeren und natürlich Milchprodukte wie Butter und Sahne und alles von der Kuh, die "robustes" Gras oder dem Schwein, das die hauseigenen Essensreste fraß.

Dieser Apfel-Zwiebel-Brotaufstrich könnte den Zutaten nach also ein Allgäuer Rezept sein und meine Oma, eine echte Allgäuer Bäuerin, hätte ihn sicher sofort in ihr umfangreiches Repertoire aufgenommen.

Übrigens, alle meine Brotaufstriche finden Sie hier.

Zubereitung:

• Äpfel waschen und reiben.
• Die Zwiebel schälen, ebenfalls reiben und
• mit dem geriebenen Apfel und
• den restlichen Zutaten in einen Topf geben.
• Unter rühren die Butter zum Schmelzen bringen und
• die Mischung 4 - 5 Minuten köcheln lassen (weiterrühren).
• In saubere Gläser abfüllen,
• bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. 
• Fertig! Guten Appetit.

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