Heidelbeer-Eis mit Lavendel und Mascarpone (auch für Thermomix)

Ich weiß gar nicht mehr, wo ich gelesen habe, dass man Lavendelblüten essen kann. Auf jeden Fall war es letzten Sommer und ab diesem Zeitpunkt habe ich jedes Mal, wenn ich Lavendelblüten gesehen habe, überlegt, wozu dieser süßlich-herbe und auch leicht bitter-scharfe Geschmack am besten passt. Mascarpone und Früchte vielleicht? Mein erster Versuch war dann auch ein Heidelbeer-Eis mit Lavendel und Mascarpone. Ich war gespannt wie es schmeckt und wie es bei meiner Familie ankommt.

Beim Verkosten waren meine Tester beim ersten Löffel sehr irritiert - es ist schon etwas verwirrend, wenn Heidelbeereis plötzlich wie Waschmittel riecht. ;) Beim zweiten Löffel war plötzlich nichts mehr zu hören und als alle Schüsseln leer waren, war die einhellige (!) Meinung, dass es dieses Eis genauso wieder geben soll, denn Heidelbeeren und Lavendel verbinden und ergänzen sich ganz hervorragend.

Bevor wir starten, noch ein paar Worte zum Lavendel: Dosieren Sie vorsichtig, Lavendel hat einen starken Geschmack und bei Überdosierung wird er außerdem bitter.

Lavendel ist nur für Kleintiere wie Nager giftig und es können frische oder getrocknete Blüten in der Küche verwendet werden. Besonders die geöffneten Blüten sind intensiv und aromatisch. Auch die  jungen Lavendelblätter oder Triebe sind essbar.

Gewürzt werden sollte am besten mit Lavendel, der frei von Pestizid- oder Herbizidrückständen ist. Lavendel direkt aus dem Gartencenter ist meist behandelt (und trägt deshalb auch oft den Hinweis "nicht zum Verzehr geeignet" und ich würde ihn erst nach einer Schonzeit von mindestens einem Jahr im eigenen Garten verwenden.

Meine Fotos vom Eis von letztem Jahr sind nichts geworden und deshalb habe ich mir diesmal etwas mehr Zeit genommen. Wetter und Licht waren dann ideal für mein Foto-Shooting und ganz unerwartet landete ich in einem "Fotografier"-Flow. Ein Flow ist laut Wikipedia "das als beglückend erlebte Gefühl eines mentalen Zustandes völliger Vertiefung (Konzentration) und restlosen Aufgehens in einer Tätigkeit („Absorption“), die wie von selbst vor sich geht." Genau: Ich konnte nicht mehr aufhören, neue Arrangements zusammen zu stellen und die Motive zu fotografieren.

Eine kleine Auswahl dieser Fotos zum Thema Sommer, Heidelbeeren, Lavendel und Eis und folgen jetzt, aber keine Sorge, damit der Weg zum Rezept nicht zu lang ist (und ewig gescrollt werden muss), habe ich die Fotos in einen Slider gepackt:

Übrigens, alle meine Eis-Rezepte finden Sie hier.

Das könnte Sie auch interessieren: