Rezept für Kokos-Brioche - superfluffig

Süßes, Mini-Kuchen, Desserts, Eis & mehr gibt es im Backbuch von Patrick Rosenthal. Das Buch "Ich machs mir einfach - einfach lecker" ist im Frech-Verlag erschienen und bevor ich mein Rezensionsexemplar richtig ansehen konnte, hat sich meine Tochter schon in die Kokos-Brioche verliebt. Mädchen ...

Sie wollte sie sofort backen - welche Mama kann da schon nein sagen? Ich auf jeden Fall nicht - Brioche gefallen mir schließlich auch. Superfluffig. Bestimmt gibt es die bei uns jetzt regelmäßig.

Hier finden geht's zum Rezept:

Patrick Rosenthal bloggt unter Ich machs mir einfach und so bin ich auch auf dieses Buch aufmerksam geworden, denn ich besuche sein Blog regelmäßig und lese gerne seine kreativen Rezepte.

Sie lieben Hefeteig? Hier finden Sie mein Grundrezept für Hefeteig und meine Rezepte dazu. Übrigens, man kann Hefeteig auch prima über Nacht gehen lassen.

Zubereitung:

• Kokosnussmilch erwärmen und die Trockenhefe unterrühren.
• Mehl, Zucker, Salz, Milch, Öl, Ei, Butter und Kokosnusshefemilch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
• Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft 160°C).
• Hefeteig durchkneten und in sieben gleichgroße Kugeln formen. Eine Muffinform mit Papierförmchen versehen oder Briocheformen einfetten.
• Die Kugeln in die Formen geben. Die Kugeln mit etwas Eigelb-Wassermischung bepinseln. Aus der 7. Kugel 6 kleine Kugeln formen und auf die großen Kugeln setzen und mit der Eigelb-Wassermischung bepinseln.
• Die Brioche auf der 2. Schiene von unten 20 - 25 Minuten backen.

Meine Tochter hat gleich die doppelte Menge gebacken (so konnte ich auf meine Geschäftsreise leckeren Proviant mitnehmen) und den Teig hat sie mit dem Thermomix gemacht:

• Kokosnussmilch und Trockenhefe erwärmen (3 Minuten/Stufe 2/37°C).
• Restliche Zutaten dazu geben und in 3 Minuten/Teigstufe zu einem glatten Teig verkneten.
  
• Restliche Zubereitung wie oben beschrieben.

Die Brioche sind wenig gesüßt und der Autor isst sie gerne mit Marmelade und / oder gesalzener Butter - wir auch.

Das Buch wurde mir vom Verlag als Rezensionsexemplar zur Verfügung gestellt. Vielen Dank dafür. Meine Meinung bleibt davon unbeeinflusst.

Mehr Buchtipps finden Sie hier!

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