Kuchen ohne backen mit Skyr und Früchten der Saison & Aperol-Guss

Bisher gab es hier im Blog keinen Kuchen, der ohne backen hergestellt wird. Erstaunlich, denn hier wird einfach ein Schritt weglassen und zwar ohne Nachteil - das ist doch genau mein Ding. ;)

Bei meinem neuen Rezept für Kühlschrank-Kuchen, no-bake-cake oder eben Kuchen ohne backen knete ich einen Boden aus Keksen und Butter und mische einen leckeren Belag aus Creme Fraiche, Skyr (ersatzweise Joghurt) und Früchten der Saison - und wer mag, macht obendrauf einen leckeren und dekorativen Aperol-Guss.

Ich habe diesen fruchtigen Nachtisch inzwischen viele Male serviert und die meisten Gäste wollen als erstes Wissen, "was ist denn Skyr?". Deshalb gibt es zum nachfolgenden Rezept natürlich eine genauere Beschreibung dieses neuen Trendprodukts:

Durch verschiedene Früchte der Saison ist der Kuchen ziemlich wandelbar und als Dessert im Glas und mit oder ohne Aperol-Guss schmeckt er auch:

Skyr ist ein ursprünglich isländisches Milchprodukt, das ähnlich wie Quark oder Joghurt schmeckt. Er hat aber nur einen Fettgehalt (ca. 0,5 %) und einen vergleichsweise hohen Proteingehalt (bis zu 11 %). Skyr gibt es inzwischen in den meisten Supermärkten in Deutschland und wird bei uns als Frischkäse der Magerstufe deklariert.

Boden herstellen:

• Butterkekse und Butter in eine Küchenmaschine geben und zu einem bröseligen Teig vermischen (Thermomix: Stufe 4/40 Sekunden. Oder von Hand: Kekse in einem Gefrierbeutel füllen und vollständig zerbröseln. Butter in einem Topf schmelzen lassen, zu den Keksen geben und gründlich vermischen.
• Die Teigbrösel in eine Spring- oder Tarte-Form füllen, gleichmäßig verteilen und mit den Fingern, mit einer kleinen Schüssel oder mit einem Fleischklopfer festdrücken.

Belag herstellen:

• Die Zutaten für den Belag (ohne Früchte) gründlich miteinander vermischen (Thermomix: Stufe 4/30 Sekunden). Falls Sie keine Sofortgelatine verwenden, Gelatine lt. Anleitung vorbereiten und entsprechend in den Kuchenbelag geben.
• Den Belag gleichmäßig auf dem Kuchenboden verteilen.
• Die frischen oder tiefgekühlten Früchte darauf geben und eventuell ein bisschen andrücken.
• Mehrere Stunden kalt stellen (bei Verwendung von gefrorenen Früchten, verkürzt sich die Kaltstell-Zeit).

Eventuell Aperol-Guss herstellen:
Alle Zutaten für den Guss in einem Topf mischen und unter langsamem Rühren auf ca. 50°C erwärmen (Thermomix: 2 Minuten/Stufe 2/50°C). Den Guss über die Früchte auf den Belag gießen.

Guten Appetit!

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