Besondere Apfelmarmelade mit Nuss

Nussige Apfelmarmelade - die etwas andere Marmelade (auch für Thermomix)

"Mehr Abwechslung beim Frühstück durch Apfelade mit Nuss" versprach der Text zum Rezept. Haselnüsse (im Original-Rezept Mandeln), Sonnenblumenkerne und Äpfel als süßer Brotaufstrich? Ich war skeptisch, nicht nur, weil mit Abwechslung und nicht mit gutem Geschmack geworben wurde (das macht mich immer misstrauisch).

Die ersten Löffel dieser Apfelmarmelade fanden meine Familie und ich dann auch etwas gewöhnungsbedürftig. Durch die Haselnüsse schmeckt dieser Brotaufstrich ein bisschen wie Nuss-Nougat-Creme, dann wieder wie Apfelmarmelade, aber nach nichts davon richtig.

Aber: Ein paar Löffel später kam dann allmählich die Wende und wir (ok, 3 von 4 Familienmitgliedern) waren schließlich von diesem besonderen Brotaufstrich ganz begeistert! Meine ersten 6 Gläser waren dann auch schnell weg. Glücklicherweise gibt es die Zutaten für die Apfelmarmelade aber ganzjährig zu kaufen und ich kann bald für Nachschub sorgen. So geht es:

Nussige Apfelade - die etwas andere Apfelmarmelade (auch für Thermomix)

Rezept für Apfelmarmelade mit Nuss - mit und ohne Thermomix®

Zubereitungszeit:

20 - 25 Minuten

Zutaten:

150 g Haselnüsse**

110 g Sonnenblumenkerne**

10 Pfefferminzblätter oder etwas Zimt

500 g Äpfel (gewogen ohne Kernhaus)

Saft von 1 Zitrone (30 g)

130 g Wasser

900 g Gelierzucker 1:1 (oder entsprechende Menge eines anderen Geliermittels)

**ich habe auch schon gebrannte Nüsse und Kerne verwendet (und den Zucker entsprechend von der Gelierzuckermenge abgezogen).

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Zubereitung:

Haselnüsse, Pfefferminzblätter und Sonnenblumenkerne mahlen.
Äpfel waschen und ohne Kernhaus fein raspeln.
Die geraspelten Äpfel mit dem Nussmehl, dem Zitronensaft und dem Wasser vermengen und
in einem Topf erhitzen.
Ungefähr 5 Minuten köcheln lassen.
Nun den Gelierzucker dazugeben und alles
weitere 5 Minuten (abhängig vom verwendeten Geliermittel) zu Marmelade kochen.
Noch heiß in saubere Gläser füllen.

Rezept für nussige Apfelmarmelade für Thermomix®

Zutaten:

wie oben

Zubereitung:

Haselnüsse, Pfefferminzblätter und Sonnenblumenkerne in den Mixtopf geben und
in 15 Sekunden/Stufe 10 mahlen (Nussmasse mit dem Spatel nach unten schieben).
Äpfel waschen, Kernhaus entfernen und in Stücke schneiden.
Zum Nussmehl in den Mixtopf geben und
in 5-10 Sekunden/Stufe 8 pürieren (alles mit dem Spatel nach unten schieben).
Zitronensaft und Wasser dazugeben und
das Nuss-Apfel-Gemisch in 5 Minuten/100°C/ Stufe 2 kochen.
Den Gelierzucker dazugeben und alles
in 10 Minuten/100°C/ Stufe 2 (abhängig vom verwendeten Geliermittel) zu Marmelade kochen und
noch heiß in saubere Gläser füllen.

Dieses Rezept finden Sie auch in meinen neuen Kochbuch "Lieblingsdips & Aufstriche - Kochen mit dem Thermomix".