Quiche mit Brokkoli und Mandeln: vegetarisch und auch lowcarb

In meinem Bekannten- und Freundeskreis mehren sich die Vegetarier. Statistisch betrachtet ernähren sich in Deutschland 10% der Bevölkerung fleischlos, das sind viel weniger als unter meinen Freunden. Für mich als "Mischesser" ist das kein Problem, allerdings gibt es Menschen, die der Meinung sind, Essen schmecke nur gut, wenn Fleisch, Wurst oder Fisch auf der Zutatenliste stehen.

Inzwischen hat es sich bei uns etabliert, dass jeder Gast zu Partys (statt Geschenken) Essbares fürs Buffet mitbringt. Das finde ich prima, denn die Auswahl der Speisen ist dann immer abwechslungsreich und der Gastgeber wird entlastet. Aber: Was bringe ich nur mit? Vegetarisches, dann sind die "Anti"-Vegetarier enttäuscht und umgekehrt ...

Zur letzten Party habe ich Quiche mitgebracht. Bei Quiche denken jetzt gleich alle an Quiche Lorraine, die ja klassisch mit viel Speck zubereitet wird. "Nein, das ist eine vegetarische Gemüse-Quiche", "aber wo soll denn dann der Geschmack herkommen?", fragte prompt der Vater des vegetarisch (!) lebenden Geburtstagskindes.

Von knackigen, gerösteten Mandeln, knusprigem Mürbeteig, frischer Creme Fraiche und würzigem Käse!

Die Herstellung von Mürbeteig ist im Thermomix meiner Meinung nach unübertroffen, aber natürlich geht es auch von Hand.

• Zuerst den Backofen vorheizen und die Form ölen.
• Mürbeteig herstellen und eventuell kaltstellen (Thermomix: Zutaten für den Boden in den Thermomix füllen und daraus in 35 – 45 Sekunden/Stufe Teig einen bröseligen Teig kneten. Sofort in die Form geben und mit den Fingern gleichmäßig verteilen – auch am Rand hochziehen. Den Mixtopf nicht spülen).

Variante Lowcarb-Mürbeteig mit ganzen Mandeln im Thermomix: Mandeln mahlen 1 Minute/Stufe 10 und anschließend mit Stufe 5 solange mahlen, bis das in den Mandeln enthaltene Öl austritt. So wird der Lowcarb-Mürbeteig besonders schön. Anschließend die restlichen Zutaten zum Mandelmus in den Mixtopf füllen und daraus in 35 – 45 Sekunden/Stufe Teig einen bröseligen Teig kneten.

• Den Teig dann in die Form geben und mit den Fingern gleichmäßig verteilen - auch am Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel einstechen, damit der Teig sich beim Backen nicht wölbt. Im unteren Drittel des Backofens den Teig vorbacken.
• Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden und auf den vorgebackenen Teig legen.
• Creme Fraiche oder Saure Sahne, Eier, Salz und Gewürze in einer Schüssel mischen und über dem Gemüse verteilen. Den Käse reiben und auf das Gemüse geben. (Thermomix: Den Käse im Mixtopf 4 Sekunden / Stufe 5 grob reiben und mit den Eiern, Creme Fraiche oder Saure Sahne und den Gewürzen in 8 Sekunden / Stufe 3 mischen und über dem Gemüse verteilen.)
• Zum Schluss die Mandeln auf den Käse geben und im unteren Drittel des Backofens fertig backen.
• Vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Die Quiche hat übrigens dann erstaunlicherweise ;-) beiden Parteien sehr gut geschmeckt.

Das könnte Sie auch interessieren: