Schnelle Quarktaschen oder Hefegebäck ohne gehen

Heute gibt's schnelles Hefegebäck mit einem ganz besonderen Hefeteig. Dieser Teig ist superschnell gemacht und - das Besondere daran - er muss nicht gehen. Als ich davon gelesen habe, wollte ich natürlich sofort wissen, wie das sein kann und ob das dann auch schmeckt. :)

Die Lösung: Die Triebkraft kommt vor allem durch Backpulver und die Hefe gibt dezent ihr feines Aroma dazu und hilft ein bisschen damit es schön fluffig wird. Und wie schmeckt's? Meine Familie ist begeistert und will die Quarktaschen bald wieder (denn sie sind selbstverständlich längst aufgegessen) - da bin ich dabei, Sie auch?

Rezept für Quarktaschen und anderes schnelles Hefegebäck - einfach

"Normalen" Hefeteig gibt es hier im Blog natürlich auch: Das Grundrezept für Hefeteig finden Sie hier, leckere Zimtschnecken hier und wie und warum Hefeteig über Nacht geht, finden Sie hier.

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Hefegebäck

Rezept ohne gehen

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Schnelles #Hefegebäck #Quarktaschen #thermomixrezepte #schnellerezepte

Zutaten

für den Hefeteig ohne gehen:

250 g Milch, lauwarm
1/2 Würfel Hefe (alternativ: 5 g Trockenhefe)
60 g Zucker
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker (oder selbstgemachten Vanille-Extrakt)
1 Eigelb (das Eiweiß wird für die Füllung benötigt)
100 g neutrales Öl oder Butter
Prise Salz

für die Füllung:

200 g Quark oder Skyr
1 Eiweiß
ca. 40 g Zucker
Beeren oder Früchte, frisch oder tiefgekühlt

zum Bestreichen (optional):

1 Ei

Auf die Füllung habe ich einfach ein paar gefrorene Beeren gestreut, es eignen sich aber natürlich auch frische Erdbeeren, Himbeeren, Äpfel usw. Eine tolle Kombination ist es auch, den Zucker durch Lavendelzucker zu ersetzen und mit Brombeeren oder Erdbeeren zu kombinieren. Oder Sie ersetzen den Zucker durch Sirup.

Sie mögen gerne Quark? Rezepte für schnelle Quarkspeisen finden Sie hier.

Ich backe übrigens auch oft einen Apfel- bzw. Zwetschgen-Blechkuchen aus dem Teig. Dafür einfach die gleiche Menge Teig herstellen, eventuell gehen lassen, ausrollen, mit Obst belegen und im Ofen wie die Quarktaschen backen. Statt Sahne serviere ich leckeren, fettarmen Sahne-Ersatz dazu.

Zubereitung Hefegebäck ohne gehen (auch für Thermomix®)

Alle Zutaten für den Teig vermischen und zu einem glatten Teig kneten (Thermomix: 2 Minuten/Teigstufe).
Anschließend den Teig 20 Minuten gehen lassen (notwendig bei Verwendung von Trockenhefe, dieser Schritt kann sonst auch entfallen).
Währenddessen die Zutaten für die Füllung vermischen (ohne Beeren oder Früchte, die werden später auf die Füllung gelegt).
Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, ausrollen und je nach gewünschter Form weiterverarbeiten:

Danach den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, ausrollen und je nach gewünschter Form weiterverarbeiten:
- Für Hörnchen: Rund ausrollen und in 8-16 Stücke schneiden (wie bei einem Kuchen), mit Füllung bestreichen, mit Früchten belegen und von der breiten Seite her zu Hörnchen aufrollen.
- Für Quarktaschen: Rechteckig ausrollen und 8-16 rechteckige Stücke schneiden. Mit Füllung belegen und entweder die Ecken einfach zur Mitte ziehen und fest zusammendrücken oder halbseitig füllen, den freien Teil einschneiden und über die Füllung klappen.

Schnelle Quarktaschen aus Hefeteig mit Pfirsich

Das Hefegebäck auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und eventuell mit dem verquirlten Ei bestreichen und
bei 180°C, ohne vorheizen, mittlere Schiene ca. 25 Minuten backen.

Easy, dieses Hefegebäck, oder?