Soulfood: Apple Cobbler und Apple Crumble (auch für Thermomix)

Der selbst gebackene Apfel-Birnen-Cobbler hat in der schwarzen Komödie "Der Gott des Gemetzels" nur eine Nebenrolle, aber seitdem ich diesen Film gesehen habe, will ich diese britisch-amerikanische Nachspeise backen. 

In der Dezember-Ausgabe des Zeitmagazins 2015 habe ich dann das Rezept von Elisabeth Raether für Apple Crumble entdeckt. Den Unterschied zwischen Crumble und Cobbler habe ich nicht herausgefunden, aber es scheint sich in beiden Fällen um gebackenes Obst mit knuspriger Kruste - im Idealfall lauwarm und mit Eis serviert - zu handeln.

Ich habe das Rezept noch ein bisschen vereinfacht, die Menge verdoppelt und inzwischen zu vielen Partys mitgebracht und oft zum Nachmittagskaffee serviert. Dieses weiche, lauwarme und zugleich knusprige, cremige und eiskalte Dessert ist echtes Soulfood, kommt immer gut an und ist schnell zubereitet. Soulfood steht in den USA für einfache Gerichte, die nicht gerade kalorienarm, aber eben etwas für die Seele sind.

Und so sieht auch Elisabeth Raether eine Chance, dass der Verzehr dieses Gerichts aufgrund seiner beruhigenden Wirkung auf die Seele gegen "rechts" hilft und schlägt es als Snack auf dem nächsten AfD-Parteitag vor. Ich finde, das ist einen Versuch wert. So geht es:

Wie man dieses Crumble mit einer leckeren, abgeflammten Baiserhaube noch besser in Szene setzt finden Sie hier in meinem YouTube-Video (hier vegan, aber es funktioniert natürlich auch mit Baiser aus Eischnee).

Zutaten für 8 Portionen:

• 1,8 kg Äpfel (kann auch ganz oder teilweise durch Beeren oder Kirschen ersetzt werden)
• 4 - 5 EL Wasser (nicht bei Beeren)
• 200 g Mehl
• 160 g Butter
• 100 g Haferflocken
• 180 g Zucker (falls Sie das Crumble mit Baiser toppen wollen, reduzieren Sie hier den Zucker auf 80 g)
• 1 Prise Salz
• Muskatnuss (oder Zimt oder Vanille oder Tonkabohne oder Nelkenpulver)

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